КОСТНЫЙ БУЛЬОН: ЗАЧЕМ?
⠀
💁Самый бюджетный и мегаполезный способ поддержать свою кожу, связки и кишечник - бульон на костях сухопутных животных или рыб. В мое время за мозговыми косточками стояли только бабушки и собачники, а сегодня продвинутые ЗОЖницы и шефы самых крутых ресторанов😉
⠀
🍖Вся прелесть этого дешевого "отхода" производства в КОЛЛАГЕНЕ и минералах. При длительной варке трубчатых костей и хрящей, коллаген способен растворятся с образованием глютИна (не путать с глютЕном!) - вязкое, студенистое вещество и желатина, которые способны усваиваться в ЖКТ в виде аминокислот и коротких пептидов👍
⠀
🌀СОДЕРЖИТ:
⠀
➰глюкозамин
➰гиалуроновая кислота
➰хондроитин сульфат
➰кальций
➰магний
➰фосфор
➰кремний
➰аминокислоты (особенно пролин и глицин)
⠀
🌀В ЧЕМ ПОЛЬЗА?
⠀
👉1. Бульон держит аминокислоту глицин, которая стимулирует синтез соляной кислоты в желудке
⠀
👉2. В него экстрагируется множество минералов, которые участвуют в построении кости
⠀
👉3. Источник глютамина - самое важное вещество для слизистой пораженного кишечника
⠀
👉4. Растворимый коллаген, сера и гиалуроновая кислота питают вашу кожу, связки, сухожилия и мышцы, да и вообще всю соединительную ткань. Кроме того, сера участвует в важных процессах детоксикации в печени
⠀
⚠ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ:
🔻при обострении панкреатита
🔻при язве желудка и ДПК
🔻детям до 2 лет
🔻при подагре
🔻при повышенной секреции желудка
🔻при заболеваниях почек и мочевых путей
⠀
🌀РЕЦЕПТ РЫБНОГО КОСТНОГО БУЛЬОНА
⠀
🔸1 ст.л. оливкового масла
🔸1 средний лук
🔸1 средняя морковь
🔸2 стебля сельдерея
🔸1 лук-порей
🔸10 шампиньонов
🔸900-1000 г рыбных костей и отрубов рыбы
🔸1 л. воды
🔸Соль
🔸Петрушка для вкуса
⠀
🍲ГОТОВИМ:
Разогрейте в кастрюле масло, добавьте нарезанные овощи и грибы. Готовьте на умеренном огне. Как только лук и морковь размягчатся, добавьте кости рыбы и залейте холодной водой.
⠀
⌛Доведите до кипения и варите на слабом огне час. Процедите через мелкое сито, приправьте солью и петрушкой. Пить можно в промежутках между едой, а также готовить на нем другие блюда.
⠀
💎Продукт можно готовить впрок и заморозить.
Диляра Лебедева (С) https://www.instagram.com/p/CGgwKONhr2D/?utm_source=ig_web_copy_link
